dai ammettetelo siete tutti li ad aspettare che vi racconti di lunedi sera!
Si dai lunedi sera il corso di cucina.............
Per quelli che vogliono ricette vi dico già che si tratta di un corso base basic principianti, perchè io sono veramente un principiante in cucina, come dice il mio blog mi arrangio, ma nel vero senso della parola, quando mia molgie mi lascia da solo, rovisto nel frigo creo le famosissime "salse del momento" cioè con quello che trovo in casa a volte vengono delle cose deliziose a volte delle vere ciofeche... in ogni caso non scrivo mai quello che "intruglio" ma partiamo
Siamo in 10 partecipanti 8 donne e 2 maschietti uno chef fisso Ale, un aiuto Dani, e di volta in volta partecipa uno chef diverso, ed una volta parteciperà un biologo, si si avete
capito bene un biologo che ci spiegherà parecchie cose sul pesce, veniamo ora alle preparazioni di lunedì sera vi dico già che l'unica cosa che sono riuscito a fotografare è la pasta... perchè si lavora molto non c'è molto tempo tra preparazione dei piatti assaggi lezione teorica e "guardare cosa fa Ale
Comunque ecco il menù
Quiche lorraine con preparazione della pasta brisè
pancetta cipolle e la salsa di legatura o liason
Tagliatelle all'uovo aromatizzata alla maggiorana con moscardini e pomodori pachino (nella foto) con preparazione della pasta, e pulitura e cottura dei moscardini con brandy e sfumata nel vino bianco
Filetto di orata su letto di patate
Mousse al cioccolato con base di pasticcera preparata nel sifone
Ora la serata si è protratta fino alle 10,30, ma la prima sera è normale il ritardo..ma che bella esperienza sono eccitato... ieri mi sono comprato un tagliaverdure (mandolina) ed un coltello in plexiglass per le verdure..... ahahaha lo so mi sa che sono entrato in un tunnel, non riuscirete più a tirarmene fuori, ma ve lo dico subito io sono per le cose semplici della vita niente ricette impossibili...spaghetti con cacao al curry o roba troppo complicata
Cose che ho imparato:
a sfilettare un'orata, e devo dire che per essere la prima volta mi è venuto un capolavoro
che i coltelli vengono sfilati maggiormente dalle verdure
come scegliere un pesce fresco
come pulire i moscardini
come fiammare i moscardini senza bruciarsi il ciuffo, che per uno che si brucia i capelli anche con l'accendino non è poco
Cose che sapevo già:
che in cucina si fatica
che se devi preparare tutto senza usare semilavorati ci vuole un sacco di tempo
che in cucina fa sempre caldo
che Ale oltre ad essere un professionista, è uno chef tranquillo senza grilli per la testa
che se fai una cosa che ti piace non fai neppure troppa fatica
e che le 22,30 son arrivate in un baleno
e che la prossima volta mi porterò dei doggy bag per deliziare la mia signora a casa
per il resto è arrivato anche il momento di raccogliere quello che si è seminato
ecco qui la campagna del peperoncino di Castiglione 2007...me ne vanto il più buon peperoncino del mondo..........
Ve lo dico che nei prossimi tre giorni sarò talmente assente causa congresso? ci si rivede forse tra un coffe break ed un finger food.
Ciao gente
seduto con calma posso mangiare in tutto relax.
capito bene un biologo che ci spiegherà parecchie cose sul pesce, veniamo ora alle preparazioni di lunedì sera vi dico già che l'unica cosa che sono riuscito a fotografare è la pasta... perchè si lavora molto non c'è molto tempo tra preparazione dei piatti assaggi lezione teorica e "guardare cosa fa Ale 
perchè qui da noi l'effetto ottico della nostra posizione fa si che le montagne sullo sfondo finiscano in mezzo al mare... molto scenografico d'inverno quando le cime innevate si tuffano in mare.... il promontorio di Portofino sparisce e si mischia con le cime più alte sullo sfondo qui potete vedere il front ed il back del tramonto di ieri sera 
Ma quello che mi piace di più è l'orto ne ho parlato 
