Anno nuovo vita vecchia, e farinata

il 2008 ha già speso una dozzina di giorni.. io, invece, finito il tourbuillon di lavoro natalizio, ho ripreso i catering, il lavoro normale, mi son fatto l'influenza decennale, ho provato con successo a fare in casa le tagliatelle di farina di castagne, ieri sera la farinata....
era qualche giorno prima di natale ero in un cash & carry ligure, e all'improvviso mi si è parato davanti uno di quei tegami per la farinata che gridava prendimi prendimi prendimi
e l'ho preso e ieri pomeriggio alle 14.30
500 grammi di acqua (pesata quindi peso specifico 1 andiamo a grammi)
160 grammi di farina di ceci
sale q.b.
rimestato in contenitore fino ad ottenere un liquido omogeneo senza grumi
lasciato riposar fino alle 18.45
poi schiumato
unto il tegame e poi messo 70 grammi di olio extra buono:) quindi oliva ligure
distribuiti sul tegame e poi versato il liquido girato con una di quelle spatole che si usano ora in silicone (?) (altrimenti il tegame di rame stagnato s riga e lo butti) che va fino ai 300 gradi e ben distruibuito olio e liquido messo in forno a 250° (anche se credo il forno di casa sia piuttosto in difetto
cotto per 25 minuti circa..
veramente straordinaria.... mia figlia si è meravigliata del fatto che in tre ce la siamo mangiata tutta.
Stasera si riparte con il corso di cucina.... e vediamo cosa si fa di nuovo .........
a mercoledì

Compleblog

13 gennaio Compleblog

...ma che si fa spengo le luci, e voi tutti insieme mi urlate

S O R P R E S A ?

avevo un dubbio

avevo un dubbio e me lo sono tolto... è il 13, si si è Domenica 13 Gennaio!
Buon week end gente

2008

Il 2008 sarà l'anno di tante cose, genericamente:

Sarà l'anno delle olimpiadi......

Sarà l'anno della patata .......

Sarà l'anno della Rete.....

Sarà l'anno dell' e_book ......

Sarà l'anno del Ratto.......

ma quello che è certo che in Italia sarà il solito anno...emergenza rifiuti un nuovo commissario, il promesso intervento dell'esercito, la riapertura delle vecchie discariche.... insomma sarà il solito anno alla organo genitale canino.
Buon 2008 gente

influenza

E si mi son fatto l'influenza... la faccio di rado... + o meno ogni 10 anni e il 2008 era il decennale... cosa puoi scoprire durante questi 3 giorni barricato in casa:
- che a casa mia l'influenza arriva di rado
- che a casa mia l'influenza, come sempre, arriva per tutti senza distinzione di età e sesso.... in contemporanea per tutti e tre naturalmente
- che io non ho la più pallida idea di che genere di medicine si prenda
- che mia moglie abbia conoscenze mediche inaspettate
- che lei detenga questo potere di conoscenza
- che io dipenda da le sue scelte in materia farmaceutica
- che i negozianti di un paese saputo della disaventura influenzale ti portino gratuitamente la spesa a casa e non vogliano nemmeno i soldi "pagherai quando guarisci".. e se non ce la dovessi fare?
- che io al massimo posso stare chiuso in casa un giorno intero il secondo comincio a passarlo di fronte alla finestra a guardare fuori
- che il terzo giorno chiuso in casa cominciano ad essere guai per tutti quelli che hai intorno
- che il quarto giorno ti svegli senza sveglia alle 7 ed esci perchè non ne puoi più
- però lasci un biglietto con su scritto sto bene torno subito
- che quando torni alle 13,30 avevi una gran voglia di provare il nuovo tegame per la farinata, che ti sei regalato per natale, ma mica ce l'hai voglia di mangiare farinata
- che è inutile metterti al computer a casa per cominciare a rifare il sito tanto non ne hai voglia quando stai bene figurati ora
Bè è finita se tutto va bene fino al 2018 dovrei essere a posto .......
Consigli?
liquidi, molti li quidi, tantissimi liquidi possibilmente non in dollari
Buon rientro gente

Castagne e pasta

Ecco qui, lo sento..mi sta venendo l'influenza..accade di raro.. ma sta per accadere... l'ultima febbraio 1998 ecco li il decennale... vabbè prima di cadere in un torpore mistico vi metto su la ricetta peraltro piuttosto campata in aria delle tagliatelle con la farina di castagne.

Campata in aria perchè non avevo la bilancia, veramente l'avevo ma la pila era morta, era il pomeriggio del primo gennaio e dove l'andavo a prendere? quindi ecco qui la vera ricetta "Tagliatelle di castagne alla più o meno)

300 g più o meno farina di castagna

(spesso nelle ricette che ho trovato la quantità della farina di castagne era il doppio dell'altra, ma secondo me rimangono molto più delicate se fatte metà e metà...uè secondo me)

300 grammi più o meno farina 00

4 uova intere

acqua

sale

mischiare le due farine creare la fontanella mettere il sale e mano mano che si fa l'impasto aggiungere le uova e l'acqua.

Quando si ottiene un impasto ben omogeneo fasciare con pellicola o con una salvietta e lasciar riposare circa mezz'ora.

A questo punto a seconda che abbiate o no la macchina per la pasta procederete con il mattarello o con la macchina... io ho quella che mi ha lasciato la nonna... non si sa di che anno sia ma il manico è ancora in legno e funziona perfettamente

Comunque si stende una sfoglia a seconda del tipo di pasta che si vuole fare.. io ho tenuto la terz'ultima tacca della macchina per tirare la pasta e poi le ho passate nei cilindri per le tagliatelle... certo se si vuole fare della pasta ripiena andrà tirata più sottile... in ogni caso fatta e condita con caprino e pepe.. vi devo dire che era fantastica, anche con la ricotta ed un filo d'olio.... sempre in tema di castagne eccovi una ricetta de la Lory

Io vado ad infilarmi a letto brr

son proprio bollito...dimeticavo le foto sono di Ela, il braccio e la mano sono miei

Chi ben comincia

AL lavoro il primo.... vabbè dai ci siamo abituati a fare le ore piccole...dopo aver passato una bellissima serata con amici vecchi e nuovi siam scappati a casa verso le 2,30 e stamattina in qualche modo sono arrivato qui...gli occhi sono semisbarrati. i riflessi lenti e la gente in negozio mi deve ripetere mediamente due volte cosa vuole ma ci siamo..... dunque gente
Buon anno