25 Giugno La Grande abbuffata

per ora accontentatevi della locandina...poi vi dico


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Sciroppo di Rose preciso

l'anno scorso avevo promesso a qualcuno di voi di postare la ricetta dello sciroppo di rose, e di aiutarvi nella procedura con la ricetta filmata poi è andata come è andata, ed avevo postato questa ricettina, con la promessa che avrei posto rimedio. Eccomi pronto

Cominciamo con quello che vi dicevo lo scorso anno "le qualità di rosa per lo sciroppo sono Muscosa, Rugosa e la Gallica, ma alla fine l'importante che abbiano dei bei petali grandi e il fiore sia bello aperto, ovviamente il profumo è essenziale per il risultato, quindi potete provare anche con varietà diverse quelle che avete in giardino (ovviamente se non avete utilizzato pesticidi e altri presidi chimici) " io naturalmente per essere certo che le rose non contengano "robaccia" uso solo ed sclusivamente le mie, e qualcuna che mi regala il mio vicino.

una volta raccolte le rose e staccati e lavati leggermente con acqua fredda i petali, partiamo con delle dosi da poterlo fare anche a casa.

100 grammi di petali circa 1 litro d'acqua 1 limone medio possibilmente biologico

mettere i petali in un contenitore

e nel frattempo far bollire 1 litro d'acqua con un limone tagliato

coprire per bene i petali con l'acqua in modo che tutta la massa sia per bene intrisa

A questa punto pausa, bisogna lasciare l'infuso chiuso in modo che non evapori nulla almeno per 24 ore.... tornati?

Ecco aprite e questo avete ottenuto

una teglia di infuso di petali di rosa e limoni

ora a casa questa sarà la parte un pò più brutta bisogna passare tutto l'infuso pressarlo in modo da ottenere più "succo" possibile.

Io ho acquistato in un negozio professionale questo piccolo torchio, ad un prezzo intorno ai 60 euro, ma credo si possa trovare anche dai casalinghi, magari quelli un pò più forniti

in effetti con questo la fatica è pari a zero......

una volta passato dovrete filtrarlo, ma se lo avete passato con un filtro come il mio l'operazione durerà veramente poco

pesate il succo ottenuto, e mettetelo in una pentola capiente (deve ospitare anche lo zucchero) ora a fuoco medio portate l'infuso a un filo di fumo, a questo punto aggiungete lo zucchero che potrà essere messo in due quantità

1 kg di zucchero per litro di prodotto per una conservazione di qualche mese

1,5 kg di zucchero per litro di prodotto se lo volete conservare anche per l'inverno

aiutatevi a far sciogliere per bene lo zucchero con una frusta poi a fuoco basso quando comincia a bollire lasciatelo per circa 25 minuti.......... spegnete e qui ci sono due scuole di pensiero 1 lasciate raffredare il prodotto possibilmente coperto, i vari insetti sono piuttosti attratti da questo profumino invitante

alla fine freddo imbottigliate e tappate...lasciatelo chiuso al fresco e quando aperto specie d'estate è bene conservarlo in frigo 2 imbottigliate subito e chiudete lo sciroppo praticamente bollente effettuerà una sorta di sottovuoto all'interno della bottiglia e lo potrete conservare a lungo (io propendo per questa versione)
Buon sciroppo
ps mi pare di aver detto tutto ma se vi accorgeste di qualche dimenticanza......scrivetemi

Banalissimo San Valentino

San Valentino...qualcuno dirà....

il solito evento commerciale

qualcuno invece sarà coinvolto

l'importante è che ci sia una bella torta

Buon San Valentino a tutti

Abuso di food post

Stimolato da richieste, dopo la ricetta del carpaccio, ecco qui la procedura per i ravioli di marzapane al cioccolato

si stende una sfoglia di marzapane..e si spennella con una bagna alcolica per pasticceria

si formano dei piccoli ciuffi con una ganache di cioccolato dando un ordine geometrico

piccoli ciuffi di cioccolato... poi si ricopre con una sfoglia di marzapane e si colora con del rosso a mo' di sugo

non si può dire che non sia un piatto di ravioli vero.......naturalmente il formaggio che vedete è ..... è? cos'è?

ora provo a mettere due video .... vediamo cosa esce .....

subito qui sotto c'è la ricetta postata oggi del carpaccio con il flan di porri:)