Cioccolato 100% ?

Continuano le nostre iniziative, le iniziative del Civ di Chiavari

Il prossimo 15 novembre dalla mattina alle 10 fino alle 19 in centro il protagonista sarà il cioccolato.

Domenica 15 Novembre,

dalle 10 alle 19

il Centro Integrato di Via "CIVediamo in Centro a Chiavari"

organizza 100% CIOCCOLATO ?

Una manifestazione interamente (o quasi) dedicata al goloso cioccolato, leit motiv di tanti piatti non solo dolci, ma anche esotico comprimario alla degustazione di piatti salati, siano questi pasta o cacciagione.

Come per il collaudato format de "La Grande Abbuffata" (Giugno e Agosto, premiata a Sanremo come "Miglior Nuova Manifestazione Ligure del 2009"), l'iniziativa si svolgerà lungo Via Martiri della Liberazione e Via Vittorio Veneto, creando un percorso di circa 500 metri fiancheggiato da portici e punteggiato di gazebo, tanti quanti il numero dei partecipanti (un numero che dovrebbe assestarsi a 30 unità tra ristoranti, bar, pizzerie, gastronomie, pasticcerie e ortofrutta).

Oltre alla vendita e alla degustazione che tra le 10 e le 19 sarà proposta nei gazebo, la festa continua all'interno dei ristoranti che proporranno per l'occasione un menù speciale e a tema con la manifestazione.

Siamo inoltre in contatto con maestri cioccolatieri per lezioni di cioccolato e sommelier professionisti che guideranno i visitatori sui dolci sentieri dell'abbinamento con vini e liquori.

....quindi se amici di blog vi troverete a passare per Chiavari in questa occasione ricordatevi

Sacher Torte con la panna

e cioccolata calda con aromi a scelta

da Pasticceria Copello

Ricchi Premi &

Come si dice.....

Chi si loda s' imbroda....

e vabbè imbroda!

Autoreferenzialità

Cosa scrivo ...niente pubblico l'articolo e basta

Mi faccio forza

Dunque, stasera partecipo alla prima cena aziendale della mia vita.
Bè avendo sempre lavorato nell'azienda di famiglia, non se ne era mai fatta.
Così quest'anno in accordo con i nostri collaboratori si va mangiare fuori prima dello stress del natale.
Mia figlia quando le ho detto vieni, mi ha detto no grazie, ma dentro le deve essere scoppiata una risata fragorosa
In compenso domani è l'ultimo giorni di riposo che ovviamente ho deciso di passare alla nuova fiera di genova
Piùmenù expo
fuori casa e ristorazione colettiva
vi farò sapere com'era....del resto domani è l'ultimo giorno........
Mercoledi comincerà la long run o l'inizio del tunnel natalizio ci si sente ..
stay tuned

Pubblicità occulta e simili

Oggi tra un uovo di cioccolato, una colomba e due quaresimali ho trovato il
tempo per perdere tempo
ecco qui un chiaro esempio come si possa trovare una forma simile in due cose completamente diverse sia nel colore che nel gusto. Ora tocca a voi capire quale dei due è il mouse
E poi un pò di pubblicità occulta.......

Uova di Pasqua

piccole uova crescono......

Tempo di articoli

Oggi sul giornale locale " il nuovo Levante" c'è un articolo sui "miei" due pasticcieri, una giornalista è venuta in negozio, ed ha passato un pò di tempo in laboratorio a fare un pò di domande e questo è l'articolo.....

Banalissimo San Valentino

San Valentino...qualcuno dirà....

il solito evento commerciale

qualcuno invece sarà coinvolto

l'importante è che ci sia una bella torta

Buon San Valentino a tutti

Abuso di food post

Stimolato da richieste, dopo la ricetta del carpaccio, ecco qui la procedura per i ravioli di marzapane al cioccolato

si stende una sfoglia di marzapane..e si spennella con una bagna alcolica per pasticceria

si formano dei piccoli ciuffi con una ganache di cioccolato dando un ordine geometrico

piccoli ciuffi di cioccolato... poi si ricopre con una sfoglia di marzapane e si colora con del rosso a mo' di sugo

non si può dire che non sia un piatto di ravioli vero.......naturalmente il formaggio che vedete è ..... è? cos'è?

ora provo a mettere due video .... vediamo cosa esce .....

subito qui sotto c'è la ricetta postata oggi del carpaccio con il flan di porri:)

Se parli con me.......

invece di dedicarmi al rifacimento del sito del negozio che ne avrebbe tra l'altro un gran bisogno continua il cazzeggio su flick
non posso però per ora citare l'autore ma spero di ritrovare la pagina da cui l'ho presa... Explorer è andato in blocco subito dopo che avevo salvato la foto...........
Un pensiero molto Tatiana/Valeriana che mi trova molto d'accordo, visto il periodo di stress a cui sono stato sottoposto in questo lungo dicembre 2007

Io me la tiro!

Una volta eri famoso se andavi in tivù, avevi il tuo momento di gloria, e la gente per strada, come dice Vasco Rossi in sua canzone, ..e la gente subito ti riconosce... a me è capitato qualche volta, Rai tre regionale, Alice tv satellitare.... e qualche apparizione in tv locali.....

invece oggi la depressione post lavoro natalizio mi ha portato su Flickr.com a cercare foto di Chiavari.

ed ecco li spuntare il mio negozio ripreso di nascosto dalla vetrina..

aria di marzo, le mimose sul banco, ed il babbo alla cassa seminascosto dalla bilancia

Un pò di autopromozione fa sempre bene.......

Natale in corso 3

Prosegue il natale, ed il lavoro mi assorbe quasi tutta la giornata.... però volevo dirvi che qui sotto trovate

la ricetta del pandolce, ridotta per poterlo fare in casa

e l'aggiornamento al Xmas 3 contest che ha visto fino ad oggi una buona partecipazione di bloggers, e non solo visto l'ultimo inserimento di oggi pomeriggio

per il resto non riesco a passare da tutti per gli auguri, e neppure a rispondere ai commenti, di conseguenza spero passiate un buon natale e che il 2008 sia consapevole che questo è un mondo difficile con felicità a momenti e sia un pò più clemente con tutti noi.

Un Augurio speciale a tutti quelli che durante queste feste, saranno come me al lavoro, voi bloggers clienti ricordatevelo che ci sono bloggers come voi dall'altra parte del banco.

Un pensiero speciale alla mia "amica" La Signora dei Fornelli, perche se lo merita tutto quanto.

E basta è ora di tornare al lavoro forza su via che si và

ciao belli

Pandolce e/o pandouce la ricetta

Ve lo dico non è una cosa facile, soprattutto ci vuole tanto tempo e tanta pazienza. almeno quanta ce ne è voluta a me a convertire questa ricetta da 50 kg in una ricettina da casa.
Cerchiamo di essere semplici allora intanto noi il pandolce lo facciamo con il lievito madre
quindi diciamo che avete 500 grammi di lievito madre
a questo punto aggiungete al lievito madre 500 grammi di farina manitoba impastate e rimettete a lievitare finchè non raggiunge il doppio del volume
secondo impasto al panetto aggiungete 1 kg farina impastate e mettete a lievitare finchè non raggiunge il doppio del volume
terzo impasto avrete circa 2 kg/2,5 di lievito quindi impastate con altrettanta farina fino ad ottenere una pasta omogenea ed elastica a questo punto all'impasto aggiungete:
570 g burro
570 g di zucchero

7 uova
180 g di latte
sale 15 g
una volta impastato e raggiunto di nuovo un bella elasticità si aggiunge
uvetta g 1900
cedreo e arancia a cubetti g 700
pinoli di pisa 180 g
vaniglia un pizzico
e se avete aroma cedro o arancio qualche goccia
a questo punto spezzate l'impasto in pezzature da voi desiderate e impastando formate un semisfera..lasciare riposare qualche minuto e tornite ancora dando la forma voluta
a questo punto mettere a lievitare.......
quando raggiunge il doppio del volume è ora d cuocere il tutto in forno a 200° per circa un'ora la pezzatura da 1 kg
qualche minuto di meno quello da 750 g 500 g

mi pare di non aver dimenticato niente oggi pausa pranzo metto le foto

AGGIORNAMENTO

Ps qualcosa ho dimenticato prima di mettere in forno tagliate la cupola con tre tagli a formare un triangolo con una lametta o qualcosa di molto affilato

Pandolce pandouce

Vengo tirato in causa da Placida.... per la storia del pandolce, lei è sempre così preparata, che riesce a mettere in difficolta anche un operatore del settore ...

Dunque come ho spiegato in un commento, da un pò di anni ho lasciato il laboratorio, da un bel pò di anni ora che ci penso, passando all'amministrazione a causa della sempre più pressante burocrazia che attanaglia in questo strano paese le piccole aziende, sono quindi un pò arrugginito...... e devo chiedere magari domani mattina a chi lo fa, anche per riuscire a dare una ricetta "fattibile" entro le mura domestiche, noi abbiamo una ricetta sul mezzo quintale... 50 kg mi sembrano un pò eccessivi per casa nè.

L'unica cosa che dovrei contestare a Mitì è la produzione nelle pasticcerie dopo il 1920, noi per quello che ho sentito dire si è sempre fatto il pandolce, e non ho testimoni del 1826, ma ho una pubblicità del 1913 che parla di lavorazione lettrica del panettone, la pubblico sperando di farvi un piccolo regalo di natale

ps.... qualche post più sotto continua il Xmas 3 contest partecipate..

Blogspot l'inglese e i pacchi

E' partita la campagna natalizia 2007.
Ora brevemente anche perchè "ci ho da fare"
Primo: Blogspot è incasinato dopo avermi sputato indietro tre foto l'altro giorno ormai mi parla solo esclusivamente in English e delle volte mi risponde anche male.
Secondo: alla prima ondata natalizia si risponde con spedizioni quindi sono pieno di spago piombini e polistirolo ovunque, e drasticamente impegnato a confezionare pacchi che vanno in ogni dove
Terzo Ho fatto gli alberi di natale fiocco rosso e oro ed una semplice fila di lampadine
se trovo il tempo lo posto, diversamente dovrete venite voi a vederli qui davanti al negozio.

Bye for now

your Liùk

Biscotti natale

Natale periodo intenso per i foodblogger, e non solo.
In questi giorni ho letto e riletto dei biscotti di natale in ogni dove, e per ora questi mi sono sembrati i più belli, forse perchè son quelli che facciamo noi.
Vi ho dato un buon spunto per il decoro, e vi darò anche una buona ricetta, ma non è la mia è la Sua, lo script del link non va e allor ave lo metto così per esteso ciappà lì
http://lamercantedispezie.blogspot.com/2007/12/periodo-natalizio.html