Fai la mia giornata award

PopAle mi segnala per il fa la mia giornata award, ma siccome domani sarebbe il mio compleanno, e siccome questa sera un pò di amici vengono in taverna, a magnà, e siccome quest'anno causa corsi di cucina cucino io... volete il menù?

Farinata, flan di porri con fonduta, gamberi in salsa cocktail (prosecco)

tagliatelle di castagne con salsa di noci

Tartare di gallinella con prescinseua

Barbeque on demand (abbiamo preso un misto di carne e chi vuole si sceglie il suo pezzo e se lo cuoce con la mia consulenza)

Bavarese crema e cioccolato con cioccolato (85% cacao) fuso

refosco dal peduncolo rosso

Cortese di gavi

Ferrari Perlè

Brachetto d'acqui d.o.c.g.

che altro... espresso ah tre scatole di sigari ... insomma gente oggi ciò da fare ci vediamo domani....

compleblog il regalo

domenica, lo sapete, era il primo compleblog.... così ieri ho deciso e mi sono fatto un bel regalo per l'occasione..... il Kitchen Aid, erano anni e anni che avevamo deciso di comprarne uno, ma alla fine per un motivo o per un altro si rimandava, stavolta complice il compleblog ed il compleanno ce lo siamo regalati.

Portato a casa e inaugurato immediatamente con una bella focaccia stracchino e pomodoro..........

impastato farina acqua lasciato riposare un'oretta...... poi tirato a sfoglia farcito e cotto, nel frattempo ho voluto subito riprovare a fare la farinata, non fosse altro per vedere se la prima mi era riuscita così bene solo per un caso, o se c'era

del "talento"........

mia suocera che ne ha ricevuto in dono una mezza teglia parla di talento, quindi un pò di autopromozione sulla farinata me la faccio e siccome mi sono ricordato di fare le foto eccole qui di seguito.........

ovviamente per la mia ricetta basta andare qui

Anno nuovo vita vecchia, e farinata

il 2008 ha già speso una dozzina di giorni.. io, invece, finito il tourbuillon di lavoro natalizio, ho ripreso i catering, il lavoro normale, mi son fatto l'influenza decennale, ho provato con successo a fare in casa le tagliatelle di farina di castagne, ieri sera la farinata....
era qualche giorno prima di natale ero in un cash & carry ligure, e all'improvviso mi si è parato davanti uno di quei tegami per la farinata che gridava prendimi prendimi prendimi
e l'ho preso e ieri pomeriggio alle 14.30
500 grammi di acqua (pesata quindi peso specifico 1 andiamo a grammi)
160 grammi di farina di ceci
sale q.b.
rimestato in contenitore fino ad ottenere un liquido omogeneo senza grumi
lasciato riposar fino alle 18.45
poi schiumato
unto il tegame e poi messo 70 grammi di olio extra buono:) quindi oliva ligure
distribuiti sul tegame e poi versato il liquido girato con una di quelle spatole che si usano ora in silicone (?) (altrimenti il tegame di rame stagnato s riga e lo butti) che va fino ai 300 gradi e ben distruibuito olio e liquido messo in forno a 250° (anche se credo il forno di casa sia piuttosto in difetto
cotto per 25 minuti circa..
veramente straordinaria.... mia figlia si è meravigliata del fatto che in tre ce la siamo mangiata tutta.
Stasera si riparte con il corso di cucina.... e vediamo cosa si fa di nuovo .........
a mercoledì