Cucina e raccolti

dai ammettetelo siete tutti li ad aspettare che vi racconti di lunedi sera!

Si dai lunedi sera il corso di cucina.............

Per quelli che vogliono ricette vi dico già che si tratta di un corso base basic principianti, perchè io sono veramente un principiante in cucina, come dice il mio blog mi arrangio, ma nel vero senso della parola, quando mia molgie mi lascia da solo, rovisto nel frigo creo le famosissime "salse del momento" cioè con quello che trovo in casa a volte vengono delle cose deliziose a volte delle vere ciofeche... in ogni caso non scrivo mai quello che "intruglio" ma partiamo

Siamo in 10 partecipanti 8 donne e 2 maschietti uno chef fisso Ale, un aiuto Dani, e di volta in volta partecipa uno chef diverso, ed una volta parteciperà un biologo, si si avete capito bene un biologo che ci spiegherà parecchie cose sul pesce, veniamo ora alle preparazioni di lunedì sera vi dico già che l'unica cosa che sono riuscito a fotografare è la pasta... perchè si lavora molto non c'è molto tempo tra preparazione dei piatti assaggi lezione teorica e "guardare cosa fa Ale

Comunque ecco il menù

Quiche lorraine con preparazione della pasta brisè

pancetta cipolle e la salsa di legatura o liason

Tagliatelle all'uovo aromatizzata alla maggiorana con moscardini e pomodori pachino (nella foto) con preparazione della pasta, e pulitura e cottura dei moscardini con brandy e sfumata nel vino bianco

Filetto di orata su letto di patate

Mousse al cioccolato con base di pasticcera preparata nel sifone

Ora la serata si è protratta fino alle 10,30, ma la prima sera è normale il ritardo..ma che bella esperienza sono eccitato... ieri mi sono comprato un tagliaverdure (mandolina) ed un coltello in plexiglass per le verdure..... ahahaha lo so mi sa che sono entrato in un tunnel, non riuscirete più a tirarmene fuori, ma ve lo dico subito io sono per le cose semplici della vita niente ricette impossibili...spaghetti con cacao al curry o roba troppo complicata

Cose che ho imparato:

a sfilettare un'orata, e devo dire che per essere la prima volta mi è venuto un capolavoro

che i coltelli vengono sfilati maggiormente dalle verdure

come scegliere un pesce fresco

come pulire i moscardini

come fiammare i moscardini senza bruciarsi il ciuffo, che per uno che si brucia i capelli anche con l'accendino non è poco

Cose che sapevo già:

che in cucina si fatica

che se devi preparare tutto senza usare semilavorati ci vuole un sacco di tempo

che in cucina fa sempre caldo

che Ale oltre ad essere un professionista, è uno chef tranquillo senza grilli per la testa

che se fai una cosa che ti piace non fai neppure troppa fatica

e che le 22,30 son arrivate in un baleno

e che la prossima volta mi porterò dei doggy bag per deliziare la mia signora a casa

per il resto è arrivato anche il momento di raccogliere quello che si è seminato

ecco qui la campagna del peperoncino di Castiglione 2007...me ne vanto il più buon peperoncino del mondo..........

Ve lo dico che nei prossimi tre giorni sarò talmente assente causa congresso? ci si rivede forse tra un coffe break ed un finger food.

Ciao gente