Niente bilanci

Che si fa un bilancio? una previsione?
non si fa nulla
solo un augurio..... che il 2008 possa essere alla nostra altezza....

Più originale di così

e vabbè anche oggi al lavoro, (e anche domani n.b.) se proprio siete venuti sul blog invece di prepararvi per le feste, godetevi il panbrioches

farcito o il panettone gastronomico che dir si

voglia... che noi siam qui a preparli per voi...
Buon 2k8 bloggers

Se parli con me.......

invece di dedicarmi al rifacimento del sito del negozio che ne avrebbe tra l'altro un gran bisogno continua il cazzeggio su flick
non posso però per ora citare l'autore ma spero di ritrovare la pagina da cui l'ho presa... Explorer è andato in blocco subito dopo che avevo salvato la foto...........
Un pensiero molto Tatiana/Valeriana che mi trova molto d'accordo, visto il periodo di stress a cui sono stato sottoposto in questo lungo dicembre 2007

Sveglia il natale è finito

Son passati tre giorni dal Natale ed abbiamo scoperto che :

Da anni le case automobilistiche ci raccontano balle sui consumi e sulle emissioni inquinanti

Che Romano Prodi ha un sacco di amici, ma certamente non nel governo

Che niente in questo paese cambia.

Ieri l'altro(il 26) incontro il mio vicino di casa che mi fa "mi ha telefonato Telecom" (o una delle centinaia di procacciatori d'affari per Telecom) "e mi ha offerto l'abbonamento all'adsl a 7 mega, che dici lo faccio?"

Possibile che in un comune coperto da un paio di mesi da adsl mini dslam (ovvero velocità max 640 kb) ci siano degli operatori che vogliano vendere la 7 mega?

già ti fanno pagare 2 mega e ti danno 640 kb ora adirittura 7 mega...... la risposta la lascerò al principe De Curtis

"ma mi faccia il piacere mi faccia"

Io me la tiro!

Una volta eri famoso se andavi in tivù, avevi il tuo momento di gloria, e la gente per strada, come dice Vasco Rossi in sua canzone, ..e la gente subito ti riconosce... a me è capitato qualche volta, Rai tre regionale, Alice tv satellitare.... e qualche apparizione in tv locali.....

invece oggi la depressione post lavoro natalizio mi ha portato su Flickr.com a cercare foto di Chiavari.

ed ecco li spuntare il mio negozio ripreso di nascosto dalla vetrina..

aria di marzo, le mimose sul banco, ed il babbo alla cassa seminascosto dalla bilancia

Un pò di autopromozione fa sempre bene.......

i survived xmas 2007

Natale andato, ancora 31 e 1 e 6 e poi finalmente ci si riposerà un pò....... e intanto ho prenotato per la settimana bianca, ma non illudetevi sarò qui sia per il compleblog che per il compleanno
aspetto regalblog:) intanto beccatevi questa qui

Natale is now

Natale is now direbbero Gattuso & co.

quindi posso dirvi solo due cose Ben alzati e Buon Natale a tutti..

Luca

Onorerò il Natale nel mio cuore e cercherò di tenerlo con me tutto l'anno." (C. Dickens)"

Non c'è niente di più triste nel mondo che svegliarsi il giorno di Natale e non essere un bambino." (E. Bombeck)"

Eravamo così poveri che a Natale il mio vecchio usciva di casa, sparava un colpo di pistola in aria, poi rientrava in casa e diceva: spiacente ma Babbo Natale si è suicidato." (J. La Motta)

Il Natale è il momento in cui tutti vogliono il loro passato dimenticato ed il loro presente ricordato." (P. Diller)

Ho sempre pensato al Natale come ad un bel momento. Un momento gentile, caritatevole, piacevole e dedicato al perdono. L'unico momento che conosco, nel lungo anno, in cui gli uomini e le donne sembrano aprire consensualmente e liberamente i loro cuori, solitamente chiusi." (C. Dickens)

Non è strano che a Natale qualcosa ti faccia rattristare tanto? Non so esattamente cosa ma è qualcosa a cui non dai molta importanza non avendolo provato in altri momenti." (K. Bosher)

e per finire con una citazione di un anonimo che un cosa certa è o era Genovese o era scozzese vè

Tra la notte del 24 e la mattina del 25 Dicembre i bambini sono felici perchè ricevono dal buon papà un piccolo dono. L'amore dei propri genitori li farà ancora più felici. I bambini che hanno poco si accontentano solo di un sorriso e un augurio dai propri cari. Tanti auguri di Buon Natale.

Natale in corso 3

Prosegue il natale, ed il lavoro mi assorbe quasi tutta la giornata.... però volevo dirvi che qui sotto trovate

la ricetta del pandolce, ridotta per poterlo fare in casa

e l'aggiornamento al Xmas 3 contest che ha visto fino ad oggi una buona partecipazione di bloggers, e non solo visto l'ultimo inserimento di oggi pomeriggio

per il resto non riesco a passare da tutti per gli auguri, e neppure a rispondere ai commenti, di conseguenza spero passiate un buon natale e che il 2008 sia consapevole che questo è un mondo difficile con felicità a momenti e sia un pò più clemente con tutti noi.

Un Augurio speciale a tutti quelli che durante queste feste, saranno come me al lavoro, voi bloggers clienti ricordatevelo che ci sono bloggers come voi dall'altra parte del banco.

Un pensiero speciale alla mia "amica" La Signora dei Fornelli, perche se lo merita tutto quanto.

E basta è ora di tornare al lavoro forza su via che si và

ciao belli

Pandolce e/o pandouce la ricetta

Ve lo dico non è una cosa facile, soprattutto ci vuole tanto tempo e tanta pazienza. almeno quanta ce ne è voluta a me a convertire questa ricetta da 50 kg in una ricettina da casa.
Cerchiamo di essere semplici allora intanto noi il pandolce lo facciamo con il lievito madre
quindi diciamo che avete 500 grammi di lievito madre
a questo punto aggiungete al lievito madre 500 grammi di farina manitoba impastate e rimettete a lievitare finchè non raggiunge il doppio del volume
secondo impasto al panetto aggiungete 1 kg farina impastate e mettete a lievitare finchè non raggiunge il doppio del volume
terzo impasto avrete circa 2 kg/2,5 di lievito quindi impastate con altrettanta farina fino ad ottenere una pasta omogenea ed elastica a questo punto all'impasto aggiungete:
570 g burro
570 g di zucchero

7 uova
180 g di latte
sale 15 g
una volta impastato e raggiunto di nuovo un bella elasticità si aggiunge
uvetta g 1900
cedreo e arancia a cubetti g 700
pinoli di pisa 180 g
vaniglia un pizzico
e se avete aroma cedro o arancio qualche goccia
a questo punto spezzate l'impasto in pezzature da voi desiderate e impastando formate un semisfera..lasciare riposare qualche minuto e tornite ancora dando la forma voluta
a questo punto mettere a lievitare.......
quando raggiunge il doppio del volume è ora d cuocere il tutto in forno a 200° per circa un'ora la pezzatura da 1 kg
qualche minuto di meno quello da 750 g 500 g

mi pare di non aver dimenticato niente oggi pausa pranzo metto le foto

AGGIORNAMENTO

Ps qualcosa ho dimenticato prima di mettere in forno tagliate la cupola con tre tagli a formare un triangolo con una lametta o qualcosa di molto affilato

Pandolce pandouce

Vengo tirato in causa da Placida.... per la storia del pandolce, lei è sempre così preparata, che riesce a mettere in difficolta anche un operatore del settore ...

Dunque come ho spiegato in un commento, da un pò di anni ho lasciato il laboratorio, da un bel pò di anni ora che ci penso, passando all'amministrazione a causa della sempre più pressante burocrazia che attanaglia in questo strano paese le piccole aziende, sono quindi un pò arrugginito...... e devo chiedere magari domani mattina a chi lo fa, anche per riuscire a dare una ricetta "fattibile" entro le mura domestiche, noi abbiamo una ricetta sul mezzo quintale... 50 kg mi sembrano un pò eccessivi per casa nè.

L'unica cosa che dovrei contestare a Mitì è la produzione nelle pasticcerie dopo il 1920, noi per quello che ho sentito dire si è sempre fatto il pandolce, e non ho testimoni del 1826, ma ho una pubblicità del 1913 che parla di lavorazione lettrica del panettone, la pubblico sperando di farvi un piccolo regalo di natale

ps.... qualche post più sotto continua il Xmas 3 contest partecipate..

Xmas 3 contest ..si aggiorna

Continua il contest sugli alberi di Natale...

io mi scuso con tutti se ci metto sempre un pò ad aggiungere le foto degli alberi al post, ma avere una pasticceria a natale fa si che il tempo sia quello che sia.

cliccate qui con una invenzione di mia generazione verrete trasportati direttamente al post senza far nessun altro movimento...son bravo eh?

Natale in corso 2

Fa freddo, fa abbastanza freddo, per voi intendo, per me freddo non lo fa quasi mai.

Io faccio parte di quella fetta di irriducibili liguri che dice

"nu fa freidu l'ou ventu cu me da fastidiu" non fa freddo è il vento che mi da fastidio

E questa è una particolarità della nostra regione se fa freddo c'è il vento, se non c'è il vento e fa freddo nevica:) quindi oggi non nevicherà semmai domani.

Ma se avete freddo lo stesso vi riscaldo con questa, fatevene una scorpacciata ne vale la pena

Buon martedì gente

ah dimenticavo...continua il "Xmas 3 contest" due post giù sotto non vi linko andateci col mouse!

Attenzione Natale in corso

Mentre continua il Xmas 3 contest al quale potete inviare la foto [l_a65(chiocciola)yahoo.it] del vostro albero di natale, ricevo e con grandissimo piacere pubblico l'invito che mi rivolge Enrica, Vice Sindaco e assessore alla cultura del Comune di Cogorno

Lunedi 21 si svolgera alla Società Economica la presentazione della pubblicazione relativa ai 25.mo anniversario della rievocazione dei Fieschi.

La stessa accompagnata da una mostra che si terrà nel suo comune, fino al 27 gennaio, che peraltro vi ricordo è il mio compleanno:)

per ogni dubbio cliccate sulla locandina e trovate tutte le info

Buona settimana a tutti

Xmas 3 contest

Il mio lo vedete padroneggiare su nel titolo ... e il vostro, lo volete vedere in questo contest? allora mandate una mail a l_a65ATyahoo.it (AT=@) grazie

Non importa se è vero o sintetico, ce l'avete piccolo o enorme, se l'avete con le palle o senza...mandate la foto...

un'amica dice che i blogger fanno alberi bellissimi......

vediamo intanto quello di :









Anna
















e poi un uomo una leggenda Popale












e Cristella che questo mi scrive, inviadomi la foto
Le mie principesse decidono di regalarmi, in anticipo di qualche giorno, un bel cellulare nuovo con fotocamera.
La prima foto che scatto è per l'albero (argento e blu nelle stelle fatte all'uncinetto da me e da mia mamma).











ed ecco a voi l'albero di Apple non nel senso di albero di mele ovviamente
















Attenzione qui sfioriamo il professionismo


con un'amica di anna,


costei oltra ad aver fatto l'albero ha anche fatto quasi tutte le decorazioni dell'albero, a mano.....


Jelly & Jelly due perchè in uno trovate i suo lavori manuali l'altro perchè è anche una food blogger....

Rigorosamente Ligure, notare le palle rossoblu Genoane, ed un angolo di mareggiata proprio sopra l'albero ecco a voi l'albero di Max e Fra
un albero un pò chimico, un pò sistemista, ma molto molto food3






Ci ha pensato su per un pò, anche a causa della gatta, delle palle e dei festoni, ma alla fine è arrivata anche Missk, che mi lascia con una minaccia..........
"Alla fine è rimasto spoglio... se poi trovo quello che voglio lo "popolo" un po'."
quindi un vero contest 2.0 con la possibilità di updare l'albero online:)













Il primo Food 3 :) GIOVANNA





































e fuori blogger un cliente/amico/compagno di scuola ect ect
Il Digei Gio che così mi scrive
promessa mantenuta ... ecco l'albero più presepe realizzato da moglie (sabina) e figli (matteo & tommaso).saluti e buone feste a tutti.
gio

Xmas 3 contest

Come se non avessi nulla da fare......... mi è venuta questa "grande" idea, ma soprattutto originale un bel contest sull'albero di natale fotografate e ... inviate inviate inviate alla mia mail l_a65#yahoo.it per i meno avveduti di internet ricordarsi di sostituire il cancelletto # con la chiocciolina @

aspetto fiducioso magari non foto da 4 mega:) ma aspetto

per intanto beccatevi sta foto del classico pandolce genovese

Xmas 3

Si sa sono ligure e vedervi spendere dei soldi in viaggio per venire qui solo per vedere il mio albero, un pò mi scoccia anche se non son soldi miei.
Dunque in tutto il suo splendore minimal chic ecco l'albero di quest'anno

Blogspot l'inglese e i pacchi

E' partita la campagna natalizia 2007.
Ora brevemente anche perchè "ci ho da fare"
Primo: Blogspot è incasinato dopo avermi sputato indietro tre foto l'altro giorno ormai mi parla solo esclusivamente in English e delle volte mi risponde anche male.
Secondo: alla prima ondata natalizia si risponde con spedizioni quindi sono pieno di spago piombini e polistirolo ovunque, e drasticamente impegnato a confezionare pacchi che vanno in ogni dove
Terzo Ho fatto gli alberi di natale fiocco rosso e oro ed una semplice fila di lampadine
se trovo il tempo lo posto, diversamente dovrete venite voi a vederli qui davanti al negozio.

Bye for now

your Liùk

Biscotti natale

Natale periodo intenso per i foodblogger, e non solo.
In questi giorni ho letto e riletto dei biscotti di natale in ogni dove, e per ora questi mi sono sembrati i più belli, forse perchè son quelli che facciamo noi.
Vi ho dato un buon spunto per il decoro, e vi darò anche una buona ricetta, ma non è la mia è la Sua, lo script del link non va e allor ave lo metto così per esteso ciappà lì
http://lamercantedispezie.blogspot.com/2007/12/periodo-natalizio.html

Lingue straniere

E' da sempre un gioco che faccio con gli amici lo facevo trent'anni fa e mi è rimasto addosso, negli sms nelle mail e ultimamente anche nei post

Scrivere la lingua straniera, quel poco che ne so, non come va scritta ma come in italiano la pronunciamo. Lo so sono un casinaro vi spiego meglio esempio

The book is on the the table= de buch is on de teibol

est ce que nou sommes=eschè nù somm

lo so è da invertebrati cerebrali..ma è solo un gioco un guizzo una goliardata, non fa danni... quello che mi preoccupa di più è quello che è arrivato sul mio blog da google l'altro giorno cercando questo:


"Vulevu cusce avec mua"


e questo non sarebbe poi così grave
se subito dopo accortosi dell'errore avesse fatto questa correzione


"Vulevù cusce avec mua"

Allora caro amico se proprio ci tenevi a cercare il testo di quella canzone da porcelli te lo dico io come si scrive visto che sono un esperto

"vulevù cuscè (cuscè con l'accento!) avec muà (anche muà con l'accento)
si ma stammi attento quando spiego le cose!

Forza su cantiamo insieme.
vulevù cuscè avec muà se suà

Ci sono persone......

Ci sono persone che decidono di vivere la vita senza preoccuparsi degli altri, anche se in fondo sono persone generose, persone che hanno dato tanto.

Detto così non ha nessun senso.....ma ci sono persone che decidono di non curarsi di loro, e tu per difesa li ignori, diventi cinico e a volte anche cattivo, pensi tra te e te tanto prima o poi si va, allora tanto vale godersela.

Ed ognuno se la gode come meglio gli aggrada, senza però pensare che chi ti sta vicino magari finge, ma soffre.

Oggi ritornando da Genova ho ricevuto una telefonata, e son corso, come sempre, come ogni volta che è successo, l'ennesima, certamente non l'ultima.

Quando tutto è finito sono stato per un pò a parlare del fatto spiegando agli astanti come scentificamente sia così, ci sono persone che decidono di vivere sul bordo, non ascoltando nessuno, ne ho parlato sviscerato la situazione, ho convinto tutti, ma come sempre non me stesso, baluardo di quella razionale razionalità che alla fine mi travolgerà.

Ma non adesso, non per ora non fin che ci son persone.....

Resoconto..........

C'è un'attesa che si taglia col coltello............. eccovi dunque il resoconto della cena di ieri sera con relativo menù e ricette!
Siccome la manualità è quello che è, verso le 16,30 mi son messo di buona lena a preparare tutta la linea del menù.

Da cosa si parte per una buona lavorazione? dalla colonna sonora.. stereo in comodato d'uso della figlia, ma il cd è mio, mi poteva sbagliare? no partendo con i pink ad un buon volume si lavora meglio
















dunque alla partenza il tavolo era leggermente pieno di verdure varie........, ma la cosa che ho apprezzato di più è stato collocare un recipiente dove mettere tutti gli scarti senza dover andare avanti e indietro
















Queste due orate piccoline sono servite per fare 4 piccoli filetti in umido, ma soprattutto per fare con i resti un ottimo brodo per cuocere sia i filetti che il riso

Qui vedete il brodo con le orate e le quiche in primo piano pronte per il forno
Ma alla fine mica posso far le ricette di "ogni"
si fa la ricetta delle orate in umido con salpicone di pomodoro in emulsione al mandarino

salpicone al pomodoro 3 persone

5 pomodori medi
eliminare con un coltello l'attacco della pianta e segnare una X sul fondo del pomodoro
scottare brevissimamente i pomodori in acqua bollente
una volta raffredati eliminare la buccia e tagliare in 4 i pomodori
eliminare l'interno del pomodoro semi acqua ect ect.. tagliare a striscioline e poi a cubetti
emulsione al mandarino
olio evo 2 mandarini mezzo limone sale maggiorana tritata
in una ciotola con una frusta sbattere gli ingredienti fino ad ottenere un'emulsione omogenea e profumata al mandarino
condire i pomodori con una parte dell'emulsione

Orate in umido
squamare e sviscerare le orate
sfilettare i pesci fino ad ottenerne 4 bei filetti
(mettere nel frattempo una pentola d'acqua a fuoco medio con una bella cipolla tagliata in due, due carote in 4 pezzi, ed i gambi del prezzemolo salare e lasciar andare....aggiungere poi gli scarti del pesce e fare un brodo veloce di pesce)

mettere sul fuoco un tegame basso con il brodo di pesce filtrato e quando è vicino al bollore mettere per qualche minuto i filetti di pesce, che cambieranno velocemente colore diventando bianchi cottura massima qualche minuto....

spegnete e lasciate pure qualche minuto anche nella sua cottura.......
(qui ho scritto in sette righe 3 volte qualche minuto)per natale si accettano regali tipo dizionari dei sinonimi












in un piatto da portata, o direttamente nel piatto da servire componete a vostro piacere i filetti con il pomodoro e insalata verde condite con il resto dell'emulsione al mandarino sia l'orata che l'insalata

























e siccome sono onesto vi dico che le quiche sono rimaste leggermente crude sotto, ma che il riso era squisito
















Che altro vi posso dire.... si accettano critirche e anche donazioni su paypal









buona settimana gente

La prima cena di Liùk

Ho comprato le orate, 2, ho preso le cipolle, le carote, si delle carote talmente belle da sembrare dipinte, ho preso i mandarini, e i pomodori, i gusti no quelli li ho sul terrazzo sapete quelli dell'orto in vaso:) il riso ci dovrebbe essere a casa il resto pure
Attrezzi vari da cucina direi che siamo a posto dunque domani sera un pò per festeggiare la figliola di ritorno dalla provenza, e un pò perchè le promesse sono debiti e vanno onorati mi esibirò nella prima de "La cena del dopocorso"... sinceramente non so se farò il dolce magari lo prendo qui....qui non nel monitor qui in pasticceria nè
e dovrei pure riavere la macchina fotografica quindi se tutto va bene lunedi si postano le mie prime ricette.
So già di dover sopportare i comenti della Lory...ma vabbè davanti a tanta competenza dovrò chinar il capo.
Ci si becca lunedì

Orate frate