martedì 18 marzo 2008

Quaresima e quaresimali

Potevo darvi qualche suggerimento per fare un uovo di pasqua a casa, ma poi ho pensato quanti hanno lo stampo quanti il termpmetro per la cioccolata..allora ho pensato ad un ricetta ligure legata alla quaresima
Sono i dolci tipici di questo periodo, la Quaresima, e ne prendono anche il nome Quaresimali.
Si tratta di pastine di mandorla, di magro perchè la tradizione vuole questo.
certamente non perchè di "magro" siano insipidi, anzi il loro gusto è dettato proprio dalla mandorla e dalla sua lavorazione

Dovrebbero esseri cibi per periodi di penitenza, ma sebbene non contegano grassi, di penitenza non hanno proprio nulla.

La derivazione della lavorazione pasticcera della mandorla è arabo-persiana, e gli ingredienti sono mandorle dolci pelate, zucchero, arancia candita, e succo d'arancia, per il ripieno marmellata d'albicocca, cioccolata, e zucchero fondant.

E si la cioccolata era considerata di "magro" e permetteva di sostituire nelle epoche passate (dove la quaresima era molto sentita) il vino che invece era vietato








le forme le vedete qui nelle foto, tondo o a losanga, le decorazioni a fantasia ma si usa solitamente zucchero semolato, mompargilia colorata, cioccolato, e zucchero fondant colorato


potrebbe sembrare pasta di mandorla, ma proprio così non è, manca ad esempio il bianco dell'uovo e la presenza dell'arancia è piuttosto forte, anche se come sapete ognuno ha la sua ricetta.. e le sue varianti la nostra è:


Mandorle dolci pelate, zucchero, acqua e succo arancia.

Le proporzioni per una ricetta per casa potrebbero essere 500 g mandorle 300 zucchero acqua e succo di arancia q.b.

impastare dare le forme volute e per le losanghe prima di infornare cospargere con dello zucchero semolato.


Infornare a 190° per circa 10/12 minuti


Buona Pasqua people

6 commenti:

Mitì ha detto...

Vorrei l'arcivernice da spalmare sul monitor! :-)

Cristella ha detto...

Gasp!
Mi segno gli ingredienti e corro subito a fare la spesa.
Buona e Dolce Pasqua anche a te!

pOpale ha detto...

Se lecco il monitor qualche granellino colorato mi rimarrà attaccato sulla lingua ?
;)

Liùk ha detto...

Miti:se durante qualche galop passassi da Ciavai.....
Crsitella:grazie stella
Pop:fa vedere? no sulla lingua no ma mi pare tu ne abbia un paio sui baffi

anna ha detto...

Io... non so che darei per fare un salto lassù! Che meraviglia!

Meet New Peoples ha detto...

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